کیک رول شده ی دارچینی

Instructions

1. • دو نوع آرد، پودر خمیرترش (پودریز خارجی)، شکر، نمک را با یکدیگر مخلوط می‌کنیم.
2. • تخم مرغ را بهم زده و سپس مقدار تعیین شده را با آب ولرم در حدود ۳۶-۳۷ درجه مخلوط کرده به مواد خشک اضافه می‌کنیم.
3. • بر روی تخته خمیر را خوب ورز می‌دهیم تا یکدست شود.
4. • کره را هم اضافه کرده ورز می‌دهیم تا سطح خمیر تیزی و پستی و بلندی خود را از دست بدهد.
5. • خمیر را گرد کرده می‌گذاریم تا به اندازه یک و نیم تا دو برابر حجم اولیه ور بیاید. در صورت عجله در کاسه بزرگی آب با دمای ۳۸ درجه می‌ریزیم و کاسه خمیر را در داخل این آب نیم گرم قرار می‌دهیم تا دمای خمیر در حدود ۳۲ درجه شود. کاسه را با نایلون می‌پوشانیم. در این صورت ور آمدن خمیر در حدود ۳۰ دقیقه طول می‌کشد.
6. • خمیر را با فرو کردن انگشت امتحان می‌کنیم که ور آمده باشد. در صورتیکه اثر جای انگشت با خمیر پر نشد مرحله اول ور آمدن به پایان رسیده است.
7. • خمیر را بر روی تخته آشپزخانه قرار داده کمی فشار می‌دهیم تا گاز آن خارج شود.
8. • کمی آرد روی تخته می‌پاشیم و خمیر را به طول و عرض ۲۰ در ۲۵ سانتیمتر باز می‌کنیم. طرز باز کردن به این صورت است که وردنه در وسط گذاشته می‌شود و به طرف لبه‌ها فشار داده می‌شود.
9. • برای بیرون نزدن مواد ۲ سانتیمتر بالای خمیر را مواد نمی‌مالیم. با لیسک بر روی خمیر کره و شکر مالیده و در صورت تمایل کشمش از قبل خیس شده می‌ریزیم. خمیر را از پایین به طرف بالا که کمی خالی مانده بصورت رول در می‌آوریم. سپس با دست قطر آن را یکنواخت می‌کنیم.
10. • با کارد آن را به ۶ برش تقسیم می‌کنیم.
11. • برش‌ها را بر روی سینی فر چیده و می‌گذاریم تا به اندازه یک و نیم تا دو برابر حجم قبلی ور بیاید.
12. • در فری که به دمای ۱۸۰ درجه رسیده است به مدت ۱۱ دقیقه می‌پزیم.
13. • یک قاشق چایخوری آب را بر روی شکر ریخته وقتی رول سرد شده بر روی آن این محلول را با قاشق بصورت شیاری می‌ریزیم.
14. {{آیسینگ شکری}}
15. پودر قند و اسانس وانیل را مخلوط کرده و شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط غلیظی به دست آید. در صورتی که غلظت مورد نظر حاصل نشد می‌تواند مقدار شیر را به تدریج بیشتر کنید. آیسینگ آماده را بلافاصله روی نان‌ها ریخته و سرو کنید. می‌توانید از قیف و سرماسوره ساده برای تزئین نان‌ها استفاده کنید. همچنین شما می‌توانید گردو را از مواد میانی حذف کرده وبه ترتیب زیر عمل کنید: سه چهارم پیمانه شکر قهوه‌ای، ۶۰ گرم کره، و ۳ قاشق غذاخوری عسل را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شده و مواد یک دست شوند. بعد گردو را افزوده و این مخلوط را کف قالب مورد نظر بریزید و بعد خمیر شکل داده شده را روی آن قرار دهید و مراحل را طبق دستور ادامه دهید. بعد از پخت کامل نان باید بلافاصله آن را در ظرف سرو برگردانید. ـ این روش برای مدل‌های قالبی کاربرد دارد.

• Servings : شش
• Ready in : 48 Minutes
• Course : snack
• Ingredient : almods, bread, Wheat Flour